大蒜是最常见的调味品，做菜时少放一点，就可以提升食物的鲜味，其味道偏辣，很多爱吃辣的东北人，还喜欢直接生吃，它里面含有丰富的营养素，所以现在越来越多的人，通过吃大蒜养生，那么大蒜有哪些好处呢？
大蒜里面含有丰富的大蒜素，适当补充，可以杀菌消*，对很多的病*（幽门螺杆菌）有一定的抵抗作用，除了特有的营养素之后，里面还含有丰富的维生素，矿物质等，含有人体所必需的微量元素，所以吃大蒜有助提高身体免疫力。
由此可见，大蒜确实对身体有好处，但是爱吃大蒜的人，应该要了解哪些群体不适合吃大蒜。
大蒜有杀菌消*的功效，但其味道偏辣，口味较重，所以并不是让人都适合食用的，若是身体不适，继续食用之后反而会加剧对身体的伤害，以下人群要谨慎食用。
眼部有疾病的人不适合吃，大蒜营养素虽多，但常吃容易伤目，眼睛发生病变，食用之后会刺激眼睛炎症的产生，出现不良反应，不仅如此患者所以的辛辣产品都要远离，眼睛遭受辛辣物质的刺激，会引起眼睛功能下降，容易出现干涩，发痒，疼痛，易流泪的症状，所以不能盲目地进食，必须根据自己的实际情况，是否符合食用的条件。
很多人天生就不能吃辣，所以日常还有人会对大蒜过敏，吃完之后若是身体出现皮肤瘙痒、发红，建议不要尝试吃蒜养生的方法，大蒜里面特有的营养素，并不是人人都适合，直接生吃获取营养物质，身体吸收之后会刺激皮肤，使本来就易过敏体质的人，抵抗力下降，出现各种不适，这样很容易遭到其他病*的侵害，对健康不利。
肠胃功能下降的人不适合吃，大蒜里面含有人体所需要物质，胃部功能下降的患者，经常会出现反酸烧心，胃食管反流，肠胃的胃黏膜已经受损，若是在吃大蒜，虽然可以获得营养物质，但里面的辛辣成分会加剧胃黏膜的损伤，刺激胃部，容易引起炎症，使肠胃功能受损，若是本身肠胃消化功能就比较薄弱，常常胃疼，要谨慎服用，为了身体健康，尽量不吃，其它的辛辣食物也要远离。
口腔溃疡患者不适合吃，会加速口腔黏膜受损，其味道偏辛辣，会刺激溃烂的伤口，引起疼痛。
肝火旺或常常腹泻的人不适宜吃，身体在这种状况下若继续服用，会加速疾病发展，影响身体健康，生活中养生的方式有很多，食补要选择合适自己的食物，才能达到养生的效果。
关于吃大蒜的禁忌，爱吃大蒜的人不要轻易入坑。
大蒜的吃法有很多，有的人做菜时候，喜欢将大蒜放在油锅里面炸熟，这样很容易导致大蒜便糊，它经过高温烹制之后，容易产生丙烯酰胺，这种物质被世卫组织列为2A级致癌物，虽然平日炒熟的大蒜还没有达到致癌的剂量，但经常食用炒糊的大蒜，对健康不利，很多的烧开摊位上面，会熏烤大蒜，这个时候已经没有什么营养价值可言，很多的营养都流失掉了，所以在烹饪的过程中，尽量不要用高温翻炒。
大蒜属于调料品，所以一天吃大蒜不宜太多，所以食物过犹不及，吃多了反而对身体没好处，一天食用2-3瓣就差不多了。大量的食用，容易上火伤胃。注意不要空腹食用大蒜，肠胃里面没有食物，不宜吃太辛辣的食物，进食大蒜之后，肠胃受辛辣的刺激，容易刺激胃酸分泌，不利于食物消化吸收，在食用之前可以先吃点蔬菜垫垫肚子，避免空腹食用。
生活中有很多关于吃大蒜的传言，比如抗癌，抗氧化防衰老，保护血管等，这些都过于将食物神话，目前为止关于大蒜的作用，只有抗菌得到了专家们的证实，其它的还有待验证，所以对吃大蒜要有正确的认识，不要随意或盲目的补充。
