相信不少家庭吃完橘子之后都会直接拿去晒干当陈皮用陈皮，的确是柑橘皮晒干的产物，而且是常用的中药。
《本草纲目》称其能“治百病”，于是很多人都会用它来泡水喝或者做菜吃。但有些人直接用鲜橘皮晒干做成陈皮泡水喝，其实这样并不靠谱，如果盲目摄入有可能会导致健康受损。
橘皮和陈皮有哪些不同呢？
㈠制作工艺不同
陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮，完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后制成的干性果皮，这种果皮再保持干燥条件下可以长期储存，被称为陈皮。
炮制陈皮需要在太阳下将橘子皮封干，然后在密封装置中放60~天用湿度为80%的潮湿空气加湿，待果皮软化后，将其捆绑固定风干，在太阳下暴晒，最后密封保存。
新鲜橘子皮的颜色一般都是黄色或者是青色的，还有的橘子皮颜色更是鲜艳。可是陈皮的颜色是不鲜艳的，这一点桔皮和陈皮有很大的区别。
㈡成分不同
鲜橘皮含挥发油较多，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，泡水还可能对健康产生不良影响。
陈皮隔年后，挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。
㈢功效不同
新鲜橘子皮中的挥发油成分较多，会刺激消化道，容易导致消化功能紊乱。如果直接用晒干的橘子皮泡茶喝，此时的橘皮不仅没有保健之效，肠胃功能虚弱的人甚至可能受橘皮中的挥发油成分刺激，出现消化不良的症状。
陈皮是经过生晒、风干、储藏、陈化等制成的干物，陈皮挥发油含量相比橘子皮大量降低，黄酮类化合物含量相对增加，这才与橘子皮区分开来，陈皮拥有了药用价值。
“一两陈皮一两金”，陈皮泡水到底有啥用？
产品是用柑橘皮经过阴干或通风干燥的方式制成的，干性过皮能够长期存放，中医认为陈皮性新温、味微苦、气香，归脾、肺经，具有健脾和胃、理气调中和燥湿化痰的功效，尤其在理气方面功效明显。
不少人日常都是将陈皮泡水，喝陈皮泡水能够帮助增强食欲，因为其中含有丰富挥发油，闻起来有一股香气，挥发油会温和刺激肠胃，增强食欲；
陈皮泡水，可以止咳化痰，尤其是出现咳嗽痰多的痰，湿体质人群坚持喝陈皮水，可以理气健脾，止咳化痰；
陈皮中所含的挥发由成，皮干等成分可以促进消化液分泌，将肠管内堆积的废气排出，达到开胃健脾，促进肠胃消化以及吸收功能的作用。
虽然陈皮泡水对人体养生价值非常强大，但并非适合所有人，尤其是以下这几类人，最好不要轻易尝试。
哪些人不适合服用陈皮？
医院王国玮副院长提醒，由于陈皮偏辛温，因此以下这几类人，最好不要尝试陈皮泡水。
①体质燥热者
陈皮是温性的中药材，对于体质燥热者来说，吃陈皮可能会导致其体内热气增加，从而可能会诱发或者加重其身体不适症状，对其健康造成威胁。
②胃酸过多者
陈皮中含有大量的有机酸物质，胃酸过多者食用陈皮后，容易加重其胃酸症状，导致其出现气虚、阴虚燥咳、舌红少津等不适症状发生，对其健康造成一定威胁。
③便秘人群
便秘人群如果盲目饮用陈皮泡水，可能会导致燥热问题越来越严重，甚至会加重便秘现象，让肠道内堆积过多毒素和垃圾，严重损害健康，所以便秘人群最好不要尝试。
陈皮搭配3味中药效果翻倍：改善阳虚、祛湿化痰
服用陈皮泡水最好去专业药店购买，使用陈皮泡水时每次建议取2~3克，即可缓解消化不良引起的恶心和反酸等不适症状。
陈皮本身具有很好的药食两用价值，如果你能够正确搭配，或许能够增加风味，养生功效也会翻倍。
1、山楂
陈皮可以理气，山楂可以消食，将两者合理搭配在一起，能够帮助改善胃部胀气，积食不化等胃肠道不适感，还能在一定程度上预防胃部病变。
具体操作方法取陈皮12克，山楂15克，加水煮沸后再转小火煮20分钟左右，早上和晚上各饮用一杯陈皮山楂水，对于改善肠胃胀气效果非常理想。
2、胎菊
胎菊中含有多种氨基酸，可以促进人体内抗体合成，具有增强免疫功能，提高抗病能力的作用，陈皮搭配胎菊除了能增强免疫力，还能帮助清肝明目、止咳。
具体操作，取陈皮10克、胎菊3-4朵，用1升的开水进行冲泡，可以根据个人口味加适量的冰糖。但是对于容易过敏的人群，最好不要尝试这种搭配，因为有些人可能会对胎菊存在过敏问题。
3、赤小豆
赤小豆具有健脾益气，除湿解毒的功效，搭配陈皮后具有很好的清热祛湿，养心安神等作用操作也是非常简单的。
取陈皮5克、赤小豆70克、百合10克和去芯莲子20克，提前一晚将赤小豆用水浸泡，莲子和百合则提前浸泡1-2小时。
然后把所有食材倒入锅中，并加入清水，大火煮沸后转小火慢煮，大约1.5~2个小时，能够尽可能释放出其中有益成分，对于强健体魄效果理想。
陈皮可以健脾开胃、止咳化痰，还能养肝、养心、提高免疫力，日常可以用陈皮泡水喝，也可以将陈皮与山楂、胎菊和赤小豆等搭配，发挥“1+1＞2”的保健效用。
如何识别陈皮的好与坏？
①看产地
很多人不知道挑选陈皮是需要看产地的，因为陈皮分为广陈皮和普通陈皮，其中广陈皮是最好的，广陈皮中又以新会陈皮最佳，新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的，其中一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑，五大核心产地。
②看年份
陈皮和其他大部分中药材不一样，在挑选的时候需要看年份，建议挑选年份长的陈皮，这样的陈皮营养价值以及药用价值都会更高；年份越短的陈皮皮身就越软，含有大量果糖和水分，所以易受潮；年份长的陈皮皮身的手感就越硬，容易碎裂，干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
③看颜色
年份长的陈皮表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，色泽比较鲜亮；颜色过于黄或者过于鲜艳的陈皮，都不是特别好的陈皮；其次年份短的陈皮表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。
④闻味道
挑选陈皮的时候，闻味道也是很重要的环节，好的陈皮气味陈、香、醇，清香扑鼻，醒神怡人，甘香醇厚；质量较差的陈皮，气味会带有臭味或者霉味，闻起来是不好闻的，可以很容易区分出来。
⑤尝口感
挑选陈皮的时候，品尝其口感也是很重要的，一般年分短的陈皮口味苦、酸、涩；而年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈，可以根据自身喜好购买，但要是陈皮又霉味或者臭味，那么可能是变质了，不建议购买。
⑥看价格
年份长的陈皮，由于营养价值以及药用价值比较高，因此价格也会相对较高，年分短的陈皮，价格会比较低，具体低多少，需要看陈皮的具体年份而定，要是陈皮价格比市场价格都低，那么可能是假货，不建议进行购买。
