寒冷的冬季街头，有一种香气扑鼻的美食，它叫：烤红薯，有的地方叫：“烤地瓜”。每次下班路过烤红薯的炉子，都忍不住要买上一个，边吃边往家赶，香甜可口，即补充了能量，又不怕吃胖，还能防止便秘。据说乾隆皇帝活到了八十九岁，很大程度上跟他爱吃这个食品有关系。传说有一年，乾隆便秘的厉害，经常无缘无故的发脾气，还把茶碗摔到了小太监的头上，伺候他的小太监苦不堪言，后来，小太监请教和珅这该怎么办，和珅通过察言观色，知道皇上有这个毛病，就教小太监将民间的烤红薯进贡给乾隆，乾隆吃过烤红薯后，龙心大悦，觉得美味无比，他就天天吃，精神也好了许多，便秘竟然没有再犯了。《中华本草》也对红薯的性味功能进行了总结：“性平味甘，归肾、脾经，通便秘宽肠胃，益气生津、补中益气。主治：水肿脾虚，泄便毒肿疮疡，秘便燥肠”。（在第6册、第18卷）日本癌症研究所发布的抗癌食品排名：第二名是生红薯，第一名就是熟红薯。可见食用红薯对于人们身体健康的重要性。红薯原来中国是没有的，明万历时期才传入我国东南一带，它富含膳食纤维，营养丰富，含有：蛋白质、铁、钾、硒、铜、钙、胡萝卜素和维生素E、A、C、B等。是很好的低热量和低脂肪食品。《医林纂要探源》说红薯生吃可以“醒酒、止渴、益肺，宁心”，熟食可以“益气，充饥”。红薯跟大米相比，热量低，含脂肪少，每克红薯仅产生99千卡热能，是大米热量的1/3。每克红薯含0.2克脂肪，是大米脂肪含量的1/4。所以红薯是有很高的营养价值又不会让人发胖的食品，喜欢减肥又怕饿肚子的可以多多食用。常吃红薯对皮肤有一定的滋养作用，可以让皮肤更有弹性。红薯有大量的维生素A，还可以提高免疫力。所以，红薯可以延缓衰老。红薯含有丰富的膳食纤维，人体摄入膳食纤维量少会引起便秘，比如不爱吃蔬菜的人就容易得便秘，所以常吃红薯可以缓解便秘。红薯生吃不利于肠胃消化和吸收，尽量做熟了吃。它的做法多种多样，既可以作为蔬菜来食用，例如：拔丝红薯。也可以用来作为主食，如：烤红薯、蒸红薯，熬粥的时候也可以放些，小编小时候就经常在农村的乡下吃到红薯玉米粥。挑选红薯的时候注意：霉变或者发黑的不能用来食用，还有一些胃酸过多的人也不适宜吃红薯。医书上说它“碍胃滞气、甘腻收湿”，容易引发反酸烧心、胃脘疼痛、脘腹胀满等，故不宜过量食用，气滞食积、湿阻脾胃者应尽量不食或少食。
