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秋分过后，老家宅院园子里的各样蔬菜，都纷纷落架，黄瓜落架，柿子落架，豆角落架，南瓜落架，呈现出一派七零八落的凋零景象，露水过早地将它们的叶子打落。在这纷繁杂乱的背景之下，惟有一畦畦韭菜郁郁青青，并且愈发呈现出青翠的色彩。
也就是在乡间园子即将荒芜落败的时候，韭菜花却蓬蓬勃勃地盛开起来。绿色的质地，白色的轻盈，使韭菜花显得脱俗高贵，在没有色彩的乡间，给人一种心胸开阔豁然开朗的喜悦。在乡间，韭菜花开也是一片繁华盛景，那景象胜过其他的蔬菜花，用铺天盖地形容也不为过。
在乡间，每一个庭院中，每一个园子里都要种上几畦子韭菜。
我记忆中，走生产队时，我们南园子有一片足球场那么大的地方都种着韭菜。韭菜花盛开时，不是一朵两朵三朵，而是千朵万朵亿朵，热闹闹地白花花一大片。韭菜花亭亭玉立，随风摇曳，如云似雪，清香四溢。别以为此时蜜蜂蝴蝶都隐退到秋天的幕后，蜜蜂和蝴蝶反而更加热闹，像是要抓住这秋天的尾巴，和仅有的晴朗暖日，到处都是那种乡村最普通的粉白蝴蝶，翩翩复翩翩；蜜蜂也多，到处嗡嗡嗡地乱飞，像一只庞大的交响乐团，演奏着一首华丽而喧嚣的交响乐曲。长吻蜂蛾也成群结队地不知道从哪个世界里赶来，他们的特点是蜻蜓点水般地用长吻，在每一个伞形的韭菜花朵上针刺无数回，再匆匆地赶往下一个韭菜花，他们无比繁忙，好像是失去目标的繁忙，却不肯错过任何一个小小的花球。
彼时，我们兄弟三人奔跑在韭菜畦子的田埂上捕蝴蝶。当然，还有一群邻居家的孩子。不过我们都有自己的领地，互不侵犯。捕蝴蝶是童年里最美的游戏了。每抓住一只蝴蝶都要放在透明的罐头瓶子里，看它们在透明的光线中飞上飞下。
02
韭菜花美，美得纯粹朴素自然。韭菜花应该叫韭菜花朵，因为韭菜花是圆锥型总苞包被的伞形花序，每一个挺立的花茎之上，一个花伞里有30个左右的小花簇拥着。单个的韭菜花，非常简洁，称不上美，或者说与美想去甚远，但是抱成团，就有一种超凡脱俗的美了。韭菜花六瓣白色的花冠，并不相连，呈长矛形的尖瓣，但白得细腻。隆起的绿色子房翠绿，伸出的黄色花蕊金黄。银白、翠绿、金黄巧妙地搭配在一起，相映生辉。如果几十朵簇拥在一起，并且组合成一个花伞形，也特别的美，静静地立在绿色的底子上，像一个个不染尘世的处子。
韭菜花一开月余，此起彼落，像是芳香的接力赛。韭菜花落了，蜂蝶也就彻底隐退江湖了，直到第二年杏花怒放，它们又不知道从哪个角落飞出来，像是听到了春天的召唤，大自然有自己的密码和规律。而人类却是迟钝的，忘记了最初的本质和本能。
在乡间，与韭菜花相似的花朵还有葱花。虽然都是百合科葱属，但是花朵还是有一些差别，葱的花开得较大，呈现圆球形。葱花也是圆锥型总苞包被伞形花序圆球状。两种花都有卵形或卯状披针形膜质总苞，几十朵花包裹在一个柔软透明的膜里，随着日月推移，透明的花苞会被先开的花朵啄破或挣破，然后花朵纷纷地挣脱束缚，蓬蓬勃勃地绽放开来，形成一个圆球形的花朵。
葱的花朵呈现圆形也是经过进化的几何构造，中间的花茎比较长，而外围的花茎较短，这样就形成一个完整的花球。葱花的花瓣为白色的披针形，有的规矩，有的恣意，花瓣中间有一道绿色的条纹，白色的子房，花丝长长地伸出，高过花瓣，花药黄色，黄色的花蕊罩在白色的花瓣之上，犹如金镶玉般的高贵。
葱花
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在我们老家的园子里，母亲每年都要种上一畦子种子葱。我们老家章京营子那地方盛产大葱。秋天席的白露葱，到第二年春天五月卖葱绿的小葱，葱绿是一个形容绿的专用名词，在乡村用的更为频繁，我们的一个邻居，就形容他的一对女儿像葱心绿，这个比喻会让人产生无限的遐想。春天的小葱并不全卖掉，要留下一些插葱，这些就是冬天储的葱白一孩子高的大葱。现在方圆几百里的大车都开到我们村子，将这些大葱运到北京、上海等更远的城市。我们小时候，主要是将大葱卖到赤峰平庄一带，那里是工村，需求量较大。我和父亲、长兄会赶着毛驴车，将小葱或大葱拉到平庄街里，一卖就一天。卖的不好时，父亲会不舍得在平庄街里买一点吃的，卖的好时，父亲会买来热气腾腾的油条，我们站在大街上，风雨不误，一面吆喝，一面趁热吃油条。条件虽然艰苦，但心里有收获的喜悦美。
冬天的大葱第二年春天再插上就能收籽了，只有大葱重插后结的籽才能留种。有时候白露葱插到大地里也能结籽，但是葱花较小，这样的籽种出来的葱并不成实。所以有时候为了不让新插的葱开花，耽误新生出来的葱儿子生长，我们会在葱出苔后，将苔拔掉。葱有三次扎根的机会，所有葱有三次生命，如果算上种子，那葱的生命或许更久长。大葱开花时，花朵有拳头那么大，那时候我们还小，有时候会偷着刺破葱苞，以为会加快葱花的开放，殊不知这样开出来的花朵不会太圆，会呈现里出外进的参差效果。母亲会说，万事万物都要任其自然，急不得，水到渠成，树大自然直。
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如果说韭菜花，那就不得不说一说山韭菜的花，山韭菜的花要比家韭菜花开得好看，山韭菜的花朵没有家韭菜那么多，但是每一朵花瓣都开得美，在我们老家的老哈河边的树林里有很多。少年时，因为分田到户，家家户户都有自己家的毛驴。夏天，没有活儿时，毛驴不能放在家里吃死食，需要赶到山上吃青草。家家户户的孩子也就有了营生，放毛驴，放毛驴要赶在下午，露水干透，阳光晒过，青草发出阵阵幽香。我们放驴时，会看到好多的山韭菜，有时候我们闲着无聊，会骑驴比赛，有时候会下河洗澡。遇到山韭菜，如果很嫩，我们会掐下来吃了。但是一般不会毁掉韭菜根，即使偶尔拔掉一两棵也无所谓，只要是发现一棵山韭菜，那么这个地方会有很多的山韭菜，韭菜宿根，容易繁殖。第二年再去的时候，还是一大片。
山韭菜花开得美，体现了百合科花的特点，犹如微缩的水荷花，花瓣细腻柔嫩，散发着温柔的光泽。花梗纤细，花瓣不似家韭菜那样狭长，而是有些圆润，花瓣呈现紫罗兰色彩，像少女绯红的脸颊，花瓣并不散开，分内外轮，互相包裹，有一种羞涩的感觉。现在回想起来，我对山韭菜花的那种感觉还是那么真切。我是趴在地上仔仔细细地看过山韭菜花。当然山韭菜不是一种，也有那种开白色花的山韭菜，还有花瓣散开的山韭菜。有的可能是家韭菜的变异，据我爷爷说，当初，村里人大多数都住在村外树林子里。我们放驴时会看到很多荒废的土夯房框子，我们村有一块地就叫房框子，村民在房框子里挖出了一个肥硕的獾子，獾子在生产队煮了之后，给每家每户发了一小碗。恰好有一个孩子在生产队吃饭喝汤时，与人相撞，胸口被热汤油烫了一大块，于是獾子油就有了用处。
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山韭菜又叫长生草、不死草、野韭菜、野麦冬、书带草，黑花野韭。
有山韭菜，就有野葱，野葱的根儿像独头蒜根儿，野葱的与家葱没有什么区别，只不过花瓣呈黄色，花朵较小。在网上还看到一种紫色的大朵野葱花，我们老家没有。山上还有野蒜。说山上，其实我们老家那里并没有山，我们老家是老哈河冲积出来的平原。再往东、往北、往南都有山，大大小小的山，我们的童年却没有山，所以我从小恐高。越过老哈河，再往北，大草原上就有那种开得比较艳丽的野葱花了。其实在清王朝时，我们老家那里是蒙古王爷的封地，也是大草原，是王爷的牧场，漫山遍野开着艳丽无比的野花。
韭菜，久菜，又名长生韭、丰本、扁菜、懒人菜、草钟乳、起阳草等。在民间，韭菜是当家菜，可以从春天一路吃到秋天。人们百吃不厌。其实不管城市乡村，韭菜都是一种可以进得厨房上得厅堂的角色，对这一点，韭菜从来都知道自己的身份。
在乡间，韭菜是春天最早冒绿的植物，特别是向阳的墙角处，韭菜早早地冒出嫩绿的毛锥儿，像孩童毛茸茸的头发。我母亲就是凭借观察韭菜出头的早晚断定季节的早晚。韭菜因为宿根，好收拾，韭菜喜阳、喜光，更是占据了每个庭院的黄金席位，一般人家都会将韭菜种在园子的向阳处，很少有人家将韭菜种在背阴处，那样，韭菜不容易长大长好，如果是移栽的，更是不容易缓根儿，更不利于韭菜的生长。
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韭菜分刀。头刀韭菜下来时，正是蔬菜青黄不接的时候。家家户户什么菜都没有。窖储的白菜萝卜土豆、腌渍的酸菜都已经见底。母亲会生些黄豆芽、绿豆芽。正好土豆也该挖土豆栽子，将挖出来无用的土豆煮着吃，那时候是逮着什么吃什么，人们都活在饥饿中，没有经历过饥荒的人不知道饥饿的滋味，那种滋味让人抓心挠肝。
发如韭，剪复生。头刀韭菜因为在春寒料峭中成长，一般都长得并不壮实，因为刚刚熬过寒冬，春阳不暖，头刀韭菜肯定有些毛茸茸，并且细弱一些。有时必须度一度，在乡间，就像为小孩子度头发，孩子头发茸，或发黄，不管男孩女孩都要剪成光头度一度，并且一剪再剪，直至头发乌黑粗壮。人们对待韭菜也是如此。当韭菜还没有长得足够好，有时候为了卖个好价钱，有时候为了二刀韭菜能快点长大，赶上好价钱，人们在头刀韭菜长至一拿时就割下韭菜，也算是新春尝鲜。
在乡间，有一个说法，二刀韭菜好吃。但是也有人喜欢头刀韭菜，说头刀韭菜有味道，我想在那个一切依循着季节生活的时代，头刀韭菜有尝鲜的意味。经历了一个冬天的单调，人们的嘴里都能淡出个鸟来，自然是能吃到大地上生产出来的新鲜韭菜，肯定会觉得头刀韭菜味道更浓，像初恋的滋味。
在我们老家那一带，一直将二刀韭菜当做最美的鲜味。我觉得二刀韭菜摆脱了杂草的味道，摆脱了冬天的荒芜和羞涩，完全地舒展伸展开了，极像一个情窦初开的女孩儿，身体不知不觉就发旺了，丑小鸭变天鹅，怎么看都好看。我少年时，经常跟着父兄到平庄矿区卖菜，站在露天广场上，我们会对来来往往的行人喊：大地韭菜，二刀韭菜，正宗的章京营子二刀韭菜，红根儿韭菜。来来往往的人就驻足，有一搭无一搭地说一声，真的是河东章京营子的。我就一边应承着一边点头，其实说话的人也未必在看我。但是那个年代的人都讲诚信，几乎很少有骗人的。我们家更是忠义诚信之家。在捆扎韭菜、菠菜这种有大小棵的蔬菜时，有的人家会将小棵儿的包裹在大棵的里面，能卖上好价钱。我母亲说，咱们别干那缺德的事儿，要不人家买回去也得背后骂咱们，咱们还得脸上发烧。咱们该咋着就是咋着，让人家看得清清楚楚明明白白的。
如果卖菠菜就喊：大叶菠菜，红根儿菠菜。如果卖大葱，就喊章京营子大葱，白高。如果卖烟叶，就喊：章京营子旱烟。章京营子就是一个值得信赖的商标，人们就是认。
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我觉得头刀韭菜和二刀韭菜还是有些区别的，别看是一块地韭菜出来的，更别说一棵韭菜的每一刀，味道都不一样。头刀韭菜叶片细弱，口头似草，二刀韭菜叶片宽厚，口头味厚，滑辣嫩鲜。怎么吃都好吃。我喜欢闻韭菜的味道，有时候一个人站在韭菜园子里，静静地体会韭菜散发出来的香味，我觉得那就是家园的味道。有人说韭菜有一种天生的臭味，那是因为他没有亲自种过韭菜，不知道韭菜那种天然散发出来的香味。在我们老家那里，韭菜是从来不用施化肥和农药的，是最干净最令人放心的蔬菜。听说现在的韭菜，是用农药最厉害的蔬菜，毒韭菜让人望而生畏。
在乡间，韭菜一般都是摊鸡蛋，有时也韭菜炒粉条、炒豆腐干。我喜欢母亲做的韭菜摊鸡蛋，韭菜和鸡蛋要均匀，韭菜多了，吃着像草，鸡蛋多了，韭菜味就淡了，要找好那个度，这个度是心里的资儿。大铁锅摊鸡蛋韭菜，那叫一个绝，整块的鸡蛋韭菜饼出锅，外面焦黄，或者颜色更深一些，揭开外皮，里面嫩嫩的，香味扑鼻。韭菜摊鸡蛋，是回味在我人生中的一道特殊美味。一直在吃，也吃不够。童年时，小孩子中间流行一句童谣：大米饭，炒鸡蛋，撑得王八得得（dei）转。这是骂人的话，一般被骂的人是村里当官的，只有他们到各家派饭时，才可以吃到这两样稀罕物，那个年代有几家人能吃到这样的饭菜呢？
韭菜好，可是这两年我却不能多吃韭菜了，每次吃时，总会有反胃的反应。那年回家，母亲将院子里红砖缝隙里的韭菜割了，为我炒鸡蛋，味道还是童年的味道，但是不敢多吃。母亲更是一口未动，问母亲，母亲说，吃了胃反酸。我说我现在也是，看来是吃不了韭菜了。母亲说，韭菜就是穿肠草，不能多吃，现在的人胃口都娇嫩了。
韭菜鸡蛋馅饺子和韭菜鸡蛋馅盒子都是乡村孩子的最爱。我现在仍能想起父亲和母亲烙韭菜盒子的情境，父亲擀皮，用白瓷大碗压出一个个圆圆的盒子，母亲接过盒子，放在大铁锅里，放进白白的猪油，出锅一个，我们兄弟拿一个，小孩子锡镴片子嘴，怕烫，但是美味诱惑着，只好一边蹦高一边吃，韭菜盒子真香，那种热辣直入味蕾，落到胃里依然香辣。韭菜馅更是家家户户最常用的饺子馅，如果能放上一些细碎的肉丁，或海鲜的虾皮，那是再好不过的了，韭菜鸡蛋和肉丁、虾皮发生化学反应，那种香味回荡在童年里，真是绕梁三日啊！
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三刀韭菜下来的时候，正赶上农历五方六月，五方六月臭韭菜。因为暑热，也因为更多的蔬菜陆续下来，人们就不喜欢吃韭菜了。但在我们童年的时代，即使是韭菜臭遍大街，人们还是要吃韭菜。除了韭菜，人们没有别的选择。这个季节的韭菜一般也不割剪，剪下来没有人吃，吃了味熏人，如遇连阴雨天还容易让韭菜腐烂。所以人们都是过了热天雨季，才将疯长的韭菜割掉，留下茬儿。
四刀韭菜香，正赶上天高气爽，韭菜长得干净敦实肉厚。有时候这个季节韭菜窜苔，人们也不剪韭苔吃。在我们老家那里，很少有人家吃韭苔，韭苔太嫩没有嚼头，太老嚼不动。人们都喜欢吃韭花，人们就留着韭苔开花，等一畦畦的韭苔花全开了，结籽了，但是籽不能太成，籽要绿着，要透明着，人们就连花带籽地将韭花剪下来，再剪些嫩韭菜，放上一些自己产的尖椒，拿到碾道压了。新鲜的韭花放着会氧化发酵，成泡沫状。
韭花是乡村人的最爱。在我童年时，那时生活要多贫瘠有多贫瘠，韭花在农村的地位就像大酱一样，是餐桌上必不可少的主角。往往桌子上摆放的只有三样东西，一碟子家做的大酱，一碟子压榨的韭花酱，一碟子家腌渍的辣菜条子，人们一日三餐就靠着它们下饭。现在想一想，那时候过的是什么日子啊！但是那时代的人们吃的健康，身体也很少有得怪病的。现在回老家，不时就听父母说谁谁谁又得了什么怪病，谁谁谁前几天走了。我离开家乡太久了，在陌生的街道上走着，熟悉的人都离开了，看到了都是不认识的面孔。
有的人家不想做韭花，那就在这茬韭菜要长到一大半时，连韭苔带韭叶统统割掉一茬，然后第五刀韭菜再出来就不会长韭花，到寒露时，还可以吃上一茬嫩韭菜，还能卖上好价钱。
一旦过了寒露，人们就不要轻易地剪割韭菜了，剪得过分，伤了韭菜根儿，寒冬时，韭菜会冻死，第二年开春，韭菜畦子就会像长秃疮一样。所以种园子的老把式，都不会在寒冷之前，将韭菜剪掉，最好任其自然风干掉。如果秋天采摘韭花的，韭菜自然老了，不适合再吃叶，所以也就不存在韭菜叶被割掉的事情。乡间有很多无人总结的智慧和哲理，事儿是事儿，理儿是理儿，都摆在那儿，不用教，也不用学，很多事情都是自然而然的，水到渠成，一辈留一辈。
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席葱和韭菜是一个技术活。在我们家这种高难度的活儿都是由父亲来做。每到席葱和韭菜时，母亲就会将自己家晾晒得干松的种子放在簸箕里，簸箕一般是由柳条编织的，有无数个波浪式的起伏。母亲会拿出来一个新做的千层底鞋，用千层底一遍遍地碾压扁卵形的韭菜籽，这样有利于种子萌芽。席韭菜是按照垄沟，将韭菜籽撒在垄背上，深浅一定要适度，深了种子出不来，浅了种子牙干。
我现在清晰地记得我们一家五口人在后园子席葱的场景，父母亲和我们兄弟三个用铁耙子一遍遍地将地平整好，一定要将地上最小的石子、土啦咔都搂尽，让地面呈现出细沙状的地面。我们兄弟三个，有时候帮父母干活，有时候在园子里的水渠上疯跑，一定不能踩到园子里。土地平整好后，父亲和母亲开始漫撒葱籽，撒葱籽手劲要匀称，不能忽高忽低，也不能王婆子画眉一样，那样白露之后出来的葱就会像长秃疮一样。到时候补苗都补不齐。
父亲和母亲将种子均匀地撒在地上，然后还要用铁耙子在浅浅地搂一遍，让浮土将种子埋上。这时候我们也不闲着，我们和父母排成一排，用脚在父亲耙过的土上压实，相当于种大田打滚子，我们用双脚写人字，一点空隙不留，从南踩到北，再从北踩到南。园子里留下了规规矩矩的十排几何图形。从那里将要萌芽出一根根毛茸茸的白露葱苗，那里孕育着我们一年的收获希望。
小孩子闲不住，总是在跑，一刻不停。长长的后园子到处都是在忙碌席葱的人，我们家的地正好挨着水井，人们过来排号浇地，来来往往的人走过来时，总是要遥遥的向父母亲喊到：李璞，张维贤，你们这挨阶儿的三个大小子，可真够你们呛啊！还不把你们吃了。父亲不说话，手里一直忙着活计，抿着嘴笑。母亲笑着高声地喊到：不用愁，一晃儿，孩子就出飞了。
