细菌界“头号网红”
幽门螺旋杆菌
可谓是当今细菌界的“头号网红”，全世界有50%的人群是幽门螺旋杆菌的携带者。根据世界卫生组织报告，中国幽门螺旋杆菌感染率约60%，按照目前中国13.6亿人口数来计算，约8亿人已经被它攻占。
幽门螺旋杆菌通过筷子传播
读到这，可能你要问了，既然全中国8亿人都有可能携带此病菌，反正也死不了，那还怕什么？然而，事情真的有这么简单吗？
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诱发胃癌，风险陡增12倍！
据调查，大多数国人在家庭式聚会或和要好的朋友聚餐时，一般不会使用公筷。只有与不是特别熟的朋友聚餐时，会考虑使用公筷，但也不会主动提出。
在筷子与筷子的情谊传递之中，口水也不知不觉进行了传递。虽然听上去有点恶心，但这却是事实，幽门螺旋杆菌、感冒病*等都可能通过唾液传播。
△幽门螺旋杆菌的危害
而幽门螺旋杆菌是一种厌氧菌，喜欢酸性环境，是唯一一种可以在人类胃部生存的微生物。幽门螺杆菌能使胃黏膜上皮细胞坏死，破坏黏膜屏障，它还会使胃泌素大量分泌，出现胃酸过多、胃痛、胃胀、反酸和烧心，导致慢性胃炎的发作，如果严重，会形成胃十二指肠溃疡，甚至会诱发胃癌，使胃癌的患病危险增加12倍！
△幽门螺旋杆菌诱发胃癌
相关消化科专家表示，为避免幽门螺杆菌等诸多问题，公筷进餐，要极力提倡！
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筷子成为“病菌”主要传播媒介
医院消化内科主任医师李恕*表示，幽门螺旋杆菌在中国人的胃里很常见，家庭朋友共餐、家长咀嚼后喂食孩子等都会造成幽门螺旋杆菌的人际传染。家中如果一人感染了幽门螺旋杆菌，那么其他人很大概率上也会被传染，这是口口感染的途径。
安徽医大一附院消化内科主任医师、博导孔德润教授也表示，许多疾病可以通过“病从口入”感染健康人体，最常见就是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接触筷子，大家在一个盘子里夹菜，有时还互相夹菜，容易产生细菌的交叉感染。比如，会增加幽门螺杆菌的传播风险，这也可能是我国人群幽门螺杆菌感染率高达50%-80%的主要原因。
中华医学会消化病学分会幽门螺杆菌及消化性溃疡病学组发布的《第五次全国幽门螺杆菌感染处理共识报告》指出，目前我国幽门螺杆菌的感染率约60%，也就是说约有8亿左右人感染了幽门螺杆菌。感染幽门螺旋杆菌会引起或加重胃溃疡、慢性萎缩性胃炎，让胃病久治不愈，而且是胃癌的高危因素。
据孔德润教授介绍，早在年，世界卫生组织已将幽门螺杆菌列为引起胃癌的第1类(肯定)致癌原，而胃癌病死率在我国位居恶性肿瘤之首，应该引起我们的高度重视。
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公筷行动，刻不容缓！
“使用公筷是预防幽门螺旋杆菌感染、再感染或者交叉感染的有效措施之一。”李恕*谈到，与我国相比，美国、欧洲等西方国家的幽门螺旋杆菌的感染率较低，这与他们的分餐制习惯有关。显然分餐制不适合国情传统，但比起分餐制，使用公筷、公勺并不会少了餐桌情谊，大家还是一桌吃饭，一起分享美食，只不过多了一道盛饭的工序而已。
使用公筷不仅有益健康，而且在外就餐使用公筷，还有利于减少食物浪费的现象。现在提倡光盘行动，推荐吃不完的食物进行打包，但婚宴、生日宴等大型宴会后带走剩余食物的现象却很少，这其中不仅是因为好面子，也是因为卫生问题让人担忧，菜品被不同人接触后，让人难以放心地打包。如果使用公筷，就会大大减少人们的担忧，从而减少食物浪费。
现如今，不少人也在慢慢接受使用公筷或公勺。据中国青年报社会调查中心的调查显示，59.3%的受访者建议餐桌上使用公筷或公勺。
把使用公筷当成习惯，不仅是对对方的尊重，也是对自己负责。而这需要我们每一个人提高意识，才能形成公众共识，从而切实改变现状。
早在两年前，云南便率先启动并推行全民“公筷行动计划”！在此，云南餐饮人呼吁，在聚餐和家庭用餐中使用公筷或专用餐具，让安全、健康、卫生的用餐方式走进我们的生活，同时从小培养孩子健康的用餐习惯。时刻牢记：使用公筷，从我做起！
编辑丨汪哈哈
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