美食，往往是大多数人更加偏爱的一种“享受”；各类美食当中，尤其建议大家要多选择“应季食物”。此时正值秋冬交替之时，有这样一种美食不得不提，它就是“板栗”。近期板栗比较“火”，一是因为它的营养较为丰富；二是因为最近网络上又出现一则关于它的热点新闻：报道称有一名女士吃板栗吃出了胃出血，这究竟是何种情况？难道板栗不能吃了？秋冬之际话板栗，靠谱食用才安全。
板栗，的确建议您吃，不错的食材：
每到秋末冬初，正是板栗飘香的时节。软糯可口，淀粉含量充足，
味道甜美，易于烹调；营养丰富，其维生素B2的含量是大米的3倍，蛋白质含量与大米和面粉相当；无论是当做主食还是配以零食，都是很不错的选择。
为何吃板栗会吃出胃出血？
其实，“板栗吃出胃出血”这则新闻已经是一则“旧新闻”了，在每年的这个时候都会出现，只不过主人公的名字会换一下，所以请您首先不必恐慌，大多只是“诱人眼球”的噱头类文章而已。
无论是25岁的刘女士还是32岁的婷婷，它们食用板栗最终出现打嗝反酸、甚至胃出血的症状都是因为一个原因—“食用过量”。
栗子本身是一种可以算作“主食”的食物，其淀粉含量较高，在42.2%左右（几乎是甘薯的2倍）；脂肪含量较低，纤维类物质含量也比较高；正因为它有着类似粗粮的特点，所以食用后会迅速在胃肠道中被发酵产生气体，食用过多很容易出现胀气、打嗝等情况；栗子当中本身含有较多的糖类物质，选择糖炒栗子会更多，糖分物质摄入到胃中会刺激胃酸分泌，出现胀气情况，如果食用量过多或者食用人群本身就存在肠胃方面的疾病，那么最终很容易出现由于胃肠胀气较为严重所导致的呕吐，甚至是胃出血（出现此类情况较少）。
正常人还能放心食用吗？
对于正常人，完全可以吃，没有问题。
首先，对于这类文章而言，大多存在噱头类诱惑，为了赚取更多的“点击量”，总是会用这样“吓人的案例”吸引大家。但其实，并不是所有人食用板栗都会胃胀胃酸，甚至胃出血。
其次，任何食物在食用的过程中都要权衡一个“量”的关系；食用过多无疑会给身体造成负担、甚至伤害。不光是板栗，就像每日最基本摄入的“水”也是这样，饮用过多同样会导致“水中*”的出现。
也就是说，对待这样的言论大可不必惊慌，正常、靠谱的食用没有问题，食用量过多、食用方式不正确都会给人体造成负担；人群不同、反应不同，并不能一概而论。
板栗，该如何选择？
对于栗子，建议您在购买之时要细心鉴别，一方面要购买到优质靠谱的栗子；另一方面是因为市面上的一些黑心商家为了提高栗子的卖相，让其更加诱人，会在炒栗子的过程中添加提色剂“石蜡”，有些商家为了节省成本甚至还会使用工业石蜡，但是这种物质中含有强致癌物“多环芳烃”，对于脑神经和肝脏器官等多方面都容易造成损伤，所以更需要我们在购买时靠谱鉴别。
看外观：
购买栗子，请您选择表面光滑、形态饱满、不存在虫子眼和器械损伤的栗子；对于“石蜡栗子”也要适当鉴别，靠谱的糖炒栗子应该是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度”，但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，而且放置一段时间之后颜色也不会退去。
看绒毛＋油印：
新鲜板栗的尾部都会长有绒毛，一般绒毛较多的更加新鲜，反之新鲜程度一般。
购买糖炒栗子，可以适当观察袋子上是否存在油印。正常的栗子袋子上会有油印；而经过石蜡加工的栗子纸袋上通常不会存在油印。
摇质感＋摸手感：
购买板栗，可以摇晃辨别质量。如果摇晃时听不到声音，证明栗子的果实相对饱和，品质更加新鲜；如果晃起来可以听到声音，则证明板栗已经干瘪，储存时间已经比较长了，不建议购买。
用手触摸栗子的手感，如果栗子的外观过于*亮，用手摸起来非常光滑，这很可能是加入石蜡加工的；正常的栗子摸起来较粘手，但不是特别光滑。
热水泡：
买完栗子，建议可以拿回家后用热水进行泡制，如果有油状物漂浮在水面，那您就要谨慎了，石蜡本身不溶于水，通过溶解程度各位也可以进行分辨。
值得注意的是：购买栗子，请拒绝“开口栗子”：
虽然开口栗子看起来更加油亮美观，虽然开口栗子看起来更加诱人，但并不建议您购买；开口栗子在砂子中糖炒后很容易增加本身的粘性，但这样就容易摄入尘土或者有害物质（比如说石蜡），无论从安全角度来看还是营养角度分析，都不建议购买。
如何食用栗子更加靠谱？
虽然美味，但要限量：
栗子，本属于能量物质较高的坚果食物，虽然营养物质丰富，但也需要适量食用，过量摄入很容易导致身体出现腹胀、反酸甚至肥胖等不良反应；建议每日食用不超过10粒。
“蒸煮炖”更靠谱：
为了减少盐和糖的摄入，蒸栗子、煮栗子、炖栗子最为靠谱，这样不会增加额外的卫生风险，另外其营养物质也更容易吸收。当然糖炒栗子可以吃，但要限量且注意卫生。
找准“时间段”食用更靠谱：
栗子，淀粉含量高达40%左右，能量也不少，建议放在两餐中间当中零食享用；另外也可以将板栗入菜，烹制出味美的菜肴。不建议饭后立即食用，增加能量的摄入，另外也不易于消化。
吃栗子的同时，请减少主食的食用量：
板栗，您可以吃，但是享用的同时请减少当日餐食中主食的食用量，因为板栗本身含有较多的淀粉，也是一种不错的主食，就像您经常吃的“板栗饼、栗子糕”等美食一样。
板栗，如何去皮更加“简单”？
对于“生板栗”，建议可以将生栗子放入加了盐的开水中浸泡5分钟左右，然后用小刀开口，趁热去皮，比较实用。
对于“熟栗子”，也可以在沸水中微微浸泡，有助于剥皮，但可能会影响一部分甜度；如果怕浪费美味，那就请您“慢慢剥皮”。
哪些人不适合食用（多食）栗子？
儿童、老人要少吃：
板栗本身直链淀粉含量高，进入身体不易消化；儿童的消化功能正在完善，老年人的消化功能已经衰退，所以这部分人群建议少吃。
胃肠等消化系统存在疾病的人群：
既然栗子食用过多容易对身体造成伤害，那对于本身胃肠存在疾病（消化不良、容易反酸等）的人群，应不吃或少量食用。
糖尿病患者要“限量”：
淀粉在消化后会分解为葡萄糖，对于血糖的波动影响也不小，糖尿病患者应谨慎食之。
另外，如果本身对于板栗存在过敏的情况，请您避免食用，降低过敏症状的发生。
秋冬之际食“板栗”，美味尽在不言中；小小新闻危言传，请您一定靠谱“观”；栗子美味，但需健康食用；为了避免那些不必要的麻烦，接下来，请您靠谱选、健康尝。
注：文章属原创，拒绝商业转载；图片来源于网络，如有侵权请告知删除