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伏天里，除了食欲不佳，吃不好还会导致肠胃不适。大家要少吃生冷食物外，还要多吃些养胃解暑的食物。
小米就是最养胃的粮食作物之一。小米可以蒸饭，煮粥，磨成面还可以制成煎饼，丝糕等；小米的维生素B1的含量居所有粮食之首。
小米饭和小米粥大家经常食用，小米还可以与大米一起做成二米饭，与绿豆一起熬成绿豆粥用来清热解暑。
小米做成“酸水饭”一般90后应该没吃过吧。“酸水饭”一般是70后以前的人群才吃过的。在那个年代，夏季伏天里天前炎热，除了吃些用凉水冲过的高粱米水饭，就是这种小米做成的“酸水饭”。
相比可以开胃下饭的还是“酸水饭”。
制作“酸水饭”，准备小米克，凉白开适量。过去做“酸水饭”不用凉白开，把从土井打回来的水沉淀清了就可以。
小米将小米淘洗干净，小米淘洗遍数不宜过多，也不要用热水淘洗小米，会使小米的养分流失。
小米淘洗干净后倒入电饭煲里，启动加速煮饭键，开始煮小米饭。
小米饭煮熟后，盛到大碗或是小盆里，加入凉白开，把小米饭搅散，搅散后放至2到3小时左右，小米饭的水面上就会发生出微小的气泡，小米水饭就会发出淡醋的酸味，“酸水饭”就做成了，可以食用了。
做好的酸水饭过去没有电饭煲之类的电器，只有那种大灶，大灶上有一口大锅，就用大锅来煮饭，煮小米饭最好是用那种叫“囊囊包”的柴火来煮，这种柴火点着的快，熄火也快，大致听见饭汤干了，就不要添柴了，避免把小米饭煮糊锅。
小米饭煮好了，盛出来，加上从土井里挑回来的水，这水要澄清一两个小时才可以使用，因为刚挑回来的水会有沙土。
小米饭盛出后，锅里还会有一锅圈的锅巴，用锅铲子会铲下来一个锅底状，这种小米锅巴越嚼越香，现在基本吃不到这种美食了，因为大锅做饭的几乎很少见到了。
“酸水饭”做好后，从自家的菜园里掰下一些嫩的大葱叶子，摘下几个小嫩尖椒，蘸上自制的大豆酱，真的是当年的美食，现在吃也是很美味的。还可以用自制的大豆酱炸成茄子酱，更是没比得了。
大葱叶，大酱，小尖椒，蒜头一顿美味炸好的茄酱这样吃上两碗饭，也不会感觉到胃部不适；“酸水饭”的淡淡的酸醋味还可以起到解暑的功效；小米可以促进肠道蠕动，利于排泄，还具有防止反胃，呕吐的作用，辅助治疗脾虚及安眠的功效。小米含有的蛋白质，脂肪，铁及维生素等都是极易消化吸收的。
盛上一碗酸水饭大家如果在伏天里吃不下去饭，胃还经常感觉不适，可以做些酸水饭来食用，只有小米做出来的“酸水饭”可以养胃解暑。切记，不要食用其它粮食做成酸水饭，容易导致食物中*。
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