喝粥养胃上小心胃越来越差少伟教 [复制链接]

本文专家：刘静，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

相信很多人都喜欢喝粥

早上喝粥、中午喝粥、晚上喝粥

胃不舒服喝粥、感冒喝粥……

那么粥喝多了真的好吗？

喝粥的好处

1、帮助补充水分

粥中的水分通常能占到80%，而且水与淀粉结合在消化道停留时间长，可以帮助水分在体内停留更久，也更利于吸收。

2、热量低

因为粥里含有大量水分，低热量是“粥”的标签之一。同其他主食相比，在吃下相同体积的食物时，选择喝粥摄入的热量相对更低，有利于控制整顿饭的总热量不超标，从而达到控制体重的效果。

3、调节肠胃

肠胃不舒服时，通常医生都会推荐喝粥，这是因为粥比较容易消化，不会对肠胃带来太大的负担，给肠胃创造更多恢复和休息的时间。

喝粥养胃吗？

有医生研究说，喝粥确实是非常养胃的，但是养胃是有期限的，对于那些肠胃有问题的人来说，粥是属于流食，是更容易让人消化的，确实是非常不错。所以，从给胃减负这个角度来说，喝粥有一定的养胃作用。但是从长远的角度来想，喝粥其实是不好的。

这里面其实是有两方面的原因，首先就是喝粥是不能够满足人体需求的营养，如果长期喝粥的话就会容易出现营养不良的情况，另一方面就是喝粥虽然能让人体更容易的接受和消化，但是这又会让人的肠胃能力萎缩，长期这样的话，胃就会越来越“懒”，反而消化不良硬食和粗纤维了。

所以，对于健康人而言，经常喝粥不是养胃，反而容易引起胃功能减退。

如何正确地喝粥

1、少盐少糖不放碱

盐和糖都不利于健康，而碱会破坏B族维生素。综合来说，原味的杂粮粥是不错的选择。

2、注意搭配，营养均衡

从营养搭配的角度来说，粥只是作为主食代替米饭，为了保证营养均衡，因而在喝粥时最好搭配一些小菜，例如蛋类、瘦肉、蔬菜等，补充足够的蛋白质、膳食纤维和维生素等。

胃酸分泌过多的人不宜多喝

胃酸分泌过多的人就不适合喝粥。比如反流性食管炎患者，平时就爱反酸、烧心，由于粥中碳水化合物较多，容易刺激胃酸分泌，喝粥只会火上浇油，建议多吃些容易消化的半流质或固体食物，如面条、馒头等面食。

糖尿病人能喝粥吗？

民间有“一碗粥就是一碗糖水”的说法，这是因为传统的粥主要以白米为原料，煮得越烂越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。因此在很多糖尿病人的食谱中，粥是“违禁品”。其实，糖尿病人也并非绝对不能喝粥，关键要搭配合理。

加豆类

如果粥的原料中豆类占据一半以上，糖尿病患者就不必过于担心喝粥后血糖升高。研究表明，绿豆、黄豆、芸豆、豌豆、赤小豆、鹰嘴豆、扁豆等豆类的升糖指数都在30以下，糖尿病病人可适当选择。

特别提醒，糖尿病人吃的粥在充分煮熟的基础上，要尽量保持豆子的完整性，因完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。

加粗粮

煮粥时可加入燕麦、大麦、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米、粘米等血糖指数较高的食材，少加红枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。

需要注意的是，虽然糖尿病病人可以喝粥，但要控制好量，并在医生指导下根据自身情况计算好每天摄入的总热量保持不变，同时定期监测血糖。

科学养胃才是硬道理

按时吃饭

一日三餐，按时吃饭，如果遇到加班熬夜，觉得饿了，可以稍微吃点东西（推荐蛋白质多的牛肉干、猪肉脯、鱼、虾搭配一些绿叶蔬菜），不止能“止馋”，还能补充你身体急需的能量。

细嚼慢咽，七分饱最好

细嚼慢咽可以使食物变碎，并刺激口腔分泌足够多的唾液淀粉酶，这都会帮助胃消化食物。而吃七分饱，则不会让胃有太大的负担，工作起来效率杠杠的～

七分饱没有具体标准，每个人都不一样，如果你感觉还没有吃饱，但也不饿了，吃饭的速度也变缓了，那就可以啦